LOMPAT TIKAM

Bahanbahan

Untuk sira :
1) 1 cawan gula merah
2) 1 cawan gula
3) 2 cawan air
4) 1 helai daun pandan (disiatsiat)
Untuk lapisan hijau :
1 cawan tepung beras
1) 1 sudu makan tepung jagung
2) 3 cawan santan cair
3) ½ cawan jus pandan
4) Sedikit pewarna hijau
5) 1 sudu teh air kapur
6) ½ sudu teh garam
Untuk lapisan putih :
1) 1 ½ cawan tepung beras
2) 1 sudu makan tepung jagung
3) 4 cawan santan pekat
4) 1 sudu teh garam

Cara-cara

Untuk sira :
1) Masukkan kesemua bahan dalamperiuk dan masak sehingga mendidih.
2) Tapis dan ketepikan.
Untuk lapisan hijau :
1) Panaskan kukusan dan sapu minyak pada loyang. Panaskan loyang diatas api sebentar.
2) Gaulkan sebati semua bahan dan tapis.
3) Masukkan adunan ke dalam loyang dan kukus selama 15 minit.
4) Cakarkan sikit permukaan kuih supaya lapisan putih melekat.
Untuk lapisan putih :
1) Gaulkan semua bahan dan tapiskan.
2) Masukkan adunan ke atas lapisn hijau yang telh mask tadi dan kukus selama 15 minit.
3) Sejukkan dan potong. Hidang bersama sira.
Sedia untuk dihidangkan.

LEPAT JAGUNG

Bahanbahan:

1) 1 cawan tepung beras
2) ½ cawan tepung jagung
3) ½ cawan tepung gandum
4) ½ cawan gula
5) 3 cawan santan
6) 2 tongkol jagung dihiris
7) 1 sudu teh garam
8) Daun pisang secukupnya (layur diatas api)

Cara-cara

1) Gaul sebati semua bahan kecuali jagung dan daun pisang. Tapiskan.
2) Masukkan jagung dan kacau rata.
3) Masakkan adunan sehingga kental.
4) Panaskan kukusan.
5) Ambil sekeping daun pisang, letakkan 2 sudu adunan jagung ditengahtengahnya
secara
memanjang. Balut adunan itu dengan lipat keduadua
hujung daun itu ke bawah supaya
menjadi lipatan berukuran 12x11 cm. Buat sehingga habis.
6) Kukus selama setengah jam atau hingga masak.
Sedia untuk dihidangkan.

KUIH LAPIS

Bahanbahan

1) 1 ¾ cawan tepung gandum
2) ½ cawan tepung ubi
3) 3 ½ cawan santan dari 1 biji kelapa
4) 1 cawan gula pasir
5) Garam secukup rasa.
6) Pewarna merah

Cara-cara

1) Tepung gandum dan tepung ubi diayak bersama.
2) Gula dan santan dikacau sehingga gula larut sepenuhnya.
3) Masukkan tepung yang telah diayak kedalam santan tadi. Kacau rata supaya tidak
bergentel. Masukkan garam.
4) Adunan tepung di bahagikan dua; satu bahagian dibiarkan putih dan satu bahagian lagi di
warnakan merah.
5) Panaskan air kukusan sehingga biar mendidih. Letakkan talam di dalam periuk kukus.
6) Masukkan sesenduk adunan putih, tutup kukus dan biarkan selama 3 minit (atau separa
masak)
7) Ulangi langkah 6 dengan menggunakan adunan merah.
8) Ulangi langkah 6 dan tujuh sehingga adunan habis.
9) Kukus selama 20 minit lagi. Setelah sejuk boleh dipotong .
Sedia untuk dihidangkan.

CAKOI

Bahanbahan

1) 1 kg tepung naik sendiri
2) 11 gram yis segera
3) 2 cawan air (bergantung kepada kualiti tepung)
4) ½ cawan gula (jadikan air gula)
5) ½ cawan minyak masak
6) ½ sudu teh soda bikarbonat
7) 1 sudu makan serbukbawang puti (jika suka untukperisa tambahan)
8) Garam secukup rasa
9) ½ - 1kg minyak masak (untuk menggoreng)
10) Seri kaya dan mentega untuk inti

Cara-cara

1) Campurkan semua bahan kecuali minyak masak dan bahan inti, uli membentuk
doh. Tambah air jika perlu. Biarkan doh selama 2030
minit di dalam bekas yang
dibalut dengan kain lembab.
2) Panaskan minyak di dalam kuali.
3) Potong doh memanjang dalam ukuran 1”X 4” hingga habis. Cantumkan 2
potongan bersama bebentuk 2” X 4” dengan tekanan menggunakan kayu stik
(chopstick) yang telah disapu minyak.
4) Goreng doh tadi sehingga keemasan dan angkat.
5) Belah separa antara cantuman tadi dengan pisau. Sapu mentega dan isikan seri
kaya dalam belahan tersebut.
Sedia untuk dihidangkan.

BUAH MELAKA

Bahanbahan

1) 1 bungkus tepung pulut
2) 1 cawan tepung gandum
3) 1 sudu garam
4) ½ sudu teh pewarna hijau
5) 2 helai daun pandan
6) Air secukupnya
7) 23
keping gula melaka (dipotong dadu)
8) 1 biji kelapa parut (putih sahaja)

Cara-cara

1) Campurkan kesemua tepung dengan air, pewarna dan garam sehingga menjadi
doh.
2) Gentelkan doh sebesar biji guli dan isikan gula melaka ditengahtengahnya.
3) Sementara itu jerang air di dalam periuk. Masukkan daun pandan.
4) Masukkan bebola doh tadi ke dalam air yang mendidih. Bebola timbul apabila
masak. Angkat dan salutkan dengan kelapa parut.
Sedia untuk dihidangkan.

BINGKA JAGUNG

Bahanbahan
1) 500 gram santan
2) 1 sudu teh garam
3) 3 biji telur
4) 200 gram tepung gandum
5) 100 gram gula
6) 50 gram marjerin
7) 2 sudu makan tepung kastad
8) ½ tin jagung berkrim
9) ½ cawan bijan (goreng tanpa minyak)

Cara-cara
1) Masukkan semua bahan kecuali bijan ke dalam pengisar. Kisar hingga sebati.
2) Masukkan ke dalam periuk dan masak sebentar di atas api.
3) Sementara itu sapu rata acuan atau loyang dengan marjerin.
4) Tuang adunan ke dalam acuan/loyang. Taburkan bijan goreng di atasnya.
Masukkan loyang ke dalam ketuhar dan bakar pada suhu 180° selama sejam /
hingga masak.
5) Sejukkan dan potong.
Sedia untuk dihidangkan.

KUIH SAGU

Bahan-bahan:
150 gm sagu mata ikan
2 cawan air
1/2 cawan gula - ikut manis sendiri (rasa dengan lidah)
daun pandan
pewarna merah/hijau
kelapa parut digaul dengan skit garam

Cara-cara:
1. Basuhlah dulu sagu tu dengan air dan tos. Jangan lama-lama basuh, nanti
hancur pula.
2. Masak air bersama gula hingga hancur.
3. Campakkan daun pandan kasi wangi. Bila air dah mendidih dan gula dah hancur letakkan sikit pewarna yang disukai kemudian kacau.
4. Akhir sekali baru masukkan sagu, kacau-kacau sampai sagu tu bertukar menjadi jernih dan bila dah pekat tuang dalam loyang.

5. Bila dah sejuk bolehlah dipotong dan digaul bersama kelapa parut.

CEK MEK MOLEK

Bahan-bahan
600g ubi keledek
1/2 cwn tepung gandum
1/2 cwn gula
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuatnya

1. Bersihkan ubi keledek dan rebus bersama sedikit garam sehingga empuk.

2. Sejukkan ubi keledek dan hancurkan sehingga lumat (dilenyek).

3. Masukkan tepung gandum dan uli sehingga sebati. Tambahkan tepung jika adunan lembik.

4. Bentukkan bujur, kemudian isikan gula pasir di dalamnya dan bentukkan kembali memanjang (seperti di gambar).

APAM

Bahan A
250g gula castor
1sm ovellette
3 biji telur

Bahan B
300g tepung gandum/tepung naik sendiri (maklang guna tepung naik sendiri)
1st baking powder

Bahan C
200 ml air sprite/ice cream soda

Cara

1. Pukul A sehingga kembang dan gebu. Masukkan bahan B pukul hingga gebu.
2. Masukkan C
3. Bahagikan kepada 2 bhg. Satu bahagian biarkan kosong dan satu lagi di bahagi dua : hijau dan merah.
4. Masukkan warna asal dlm mangkuk dan sedikit warna hijau dan merah.
5. Kukus selama 10 minit (api besar baru apam pecah)

CUCUR JAWA

Bahan-bahan:

500gm tepung beras
500gm tepung gandum
150gm gula merah )
300gm gula pasir ) dimasak
3 gelas air )
Garam secukup rasa

Cara membuatnya:

1. Bancuh kedua-dua jenis tepung dengan air gula yang telah sejuk.
2. Diperam selama 5 jam.
3. Dengan satu senduk bulat, ceduk adunan dan tuang ke dalam minyak panas.
4. Apabila berwarna coklat, angkat dan toskan.

KUIH CARA BERLAUK

Bahan-Bahan:
½ kg tepung gandum ½ kg daging kisar 1 sudu besar rempah kari daging 1 labu bawang besar (dihiris halus) 1 biji kelapa (diperah santannya) ½ liter air	1 biji telur 2 tangkai cili merah (dimayang) 1 tangkai daun sup (dihiris halus) 1 tangkai daun bawang (dihiris halus) 4 sudu besar minyak masak Garam dan gula secukup rasa
Cara:
Panaskan minyak dan tumis bawang. Bila layu masukkan rempah kari daging dan sedikit air. Kemudian, kacau hingga pecah minyak. Masukkan daging dan kacau hingga masak. Angkat dan sejukkan. Bancuh tepung gandum dan santan dan kacau hingga sebati. Masukkan garam dan gula dan kacau lagi supaya tidak berketul. Biarkan adunan cair sedikit. Dengan menggunakan api yang kecil, panaskan acuan kuih cara yang telah disapu minyak. Kemudian, tuangkan adunan tepung ke dalamnya. Taburkan daging, daun bawang, daun sup, dan hirisan cili merah ke atasnya dan tutup. Biarkan hingga masak.

KUIH SERI MUKA

Bahan-bahan

• Bahan lapisan bawah:-
• 500gm beras pulut
• 400ml santan cair
• 1 st garam
• 2 sm minyak
• Bahan lapisan atas:-
• 120gm tepung gandum
• 3 sm tepung jagung
• 140gm gula
• 3 biji telur
• 450ml santan pekat
• 1/2 garam
• 300ml air + 10 helai daun pandan dikisar utk dijadikan air pandan
  

Cara-cara

1. Untuk lapisan bawah:-
2. A) Sediakan kukusan terlebih dahulu. Biarkan air mendidih.
3. B) Bersihkan beras pulut dan direndam selama 10-20min.
4. C) Toskan beras pulut. Tak perlulah lama2 sekejap je pon boleh.
5. D) Satukan semua bahan2 didlm loyang dan dikacau sedikit agar minyak dapat diratakan.
6. E) Kukus diatas kukusan yg telah sedia mendidih selama 20-30min.
7. F) Keluarkan loyang dari kukusan dan ratakan permukaan pulut tadi. Siap untuk dilapis dgn lapisan atas.
8. Untuk lapisan atas:-
9. 1) Pukul gula bersama telur hingga kembang..sikit je pon boleh.
10. 2) Masokkan santan yg telah dilarutkan bersama garam. Diikuti dgn air pandan dan dipukul/dikacau lagi...
11. 3) Akhir sekali ayakkan tepung gandum & tepung jagung ke dlm adunan tadi. Dipukul/dikacau lagi agar tidak berbiji. Hendakla ditapis adunan ini dan siap untuk dikukus!!
12. 4) Sekali lagi dgn kukus yg sedia mendidih tapi INGAT api biar sederhana aje...letakkan loyang yg berisi pulut tadi tu....kedlm kukusan dan dgn perlahan tuangkan lapisan atas. Kukus la selama 45min atau 1jam....

AKOK

Bahan-bahan

• 5 biji telur
• 200 ml pati santan
• 100 ml air
• 150 gram gula manisan (gula melaka)-boleh kurangkan ikut selera
• 30 gram tepung gandum
• 3 helai daun pandan- disiat-siat
• 2 cubit garam halus

Cara-cara

1. Masak air bersama gula melaka hingga mendidih. Tutupkan api.
2. Masukkan santan. Tunggu suam sedikit, kemudian masukkan telur,tepung dan daun pandan, gaul rata.Tapiskan untuk menghilangkan ketulan tepung.
3. Panaskan oven pada suhu 200 darjah celcius. Panaskan acuan baulu ke dalamnya. Masukkan sedikit minyak dalam setiap acuan
4. 
   
   Isi penuh acuan dan bakar selama 10 minit. Kuih ini akan mengembang. Bila dikeluarkan dari oven ia akan sedikit mengecut.